Ingredienti
4 patate
4 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale olio e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a grossi dadini e mettetele a friggere in una padella antiaderente con olio d’oliva.
Sbattete intanto le uova diluite con un cucchiaio d’acqua e condite di sale e pepe.
Unitevi il cucchiaio di parmigiano e quando le patate sono pronte versateci le uova in modo che le patate ne siano ben ricoperte.
Fate cuocere la frittata, prima da una parte e poi dall’altra, rigirandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, che ben aderisca al diametro della padella.
Servite con contorno d’insalata.