Ingredienti
8 friselle piccole
2 melanzane dolci
2 spicchi di aglio
1 costola di sedano
1 bicchiere di aceto
4 bicchieri di acqua
1 foglia di alloro
1 peperoncino fresco
origano, sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco un tegame con l'acqua, l'aceto, l'aglio sbucciato, il sedano e l'alloro.
Intanto pulite e sbucciate le melanzane, tagliatele a striscioline e quando l'acqua bolle aggiungete una presa di sale, un cucchiaino di pepe nero in grani e le melanzane.
Fate cuocere le melanzane finché non risultano tenere alla forchetta, quindi scolatele e mettetele in una terrina.
Aggiungete il peperoncino tagliato a fettine e conditetele con dell'olio di oliva extra vergine.
Prendete le friselle, bagnate ognuna in acqua e aceto velocemente, metteteci sopra le melanzane, sistematele su un vassoio, profumatele con un poco di origano e servite.