Ingredienti
6 friselle
2 melanzane dolci
2 spicchi di aglio
1 costola di sedano
1 bicchiere di aceto
4 bicchieri di acqua
1 foglia di alloro
1 peperoncino fresco
origano, sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco un tegame con l'acqua, l'aceto, l'aglio sbucciato, il sedano e l'alloro.
Intanto pulite e sbucciate le melanzane, tagliatele a striscioline e quando l'acqua bolle aggiungete una presa di sale, un cucchiaino di pepe nero in grani e le melanzane.
Fatele cuocere per circa dieci minuti, quindi scolatele e mettetele in una terrina a perdere l'acqua di cottura e fatele raffreddare.
Mettetele poi in una terrina e conditele con pezzetti di sedano, aglio fresco, peperoncini affettati, origano e olio d'oliva. mescolatele e fate insaporire per qualche ora.
Intanto bagnate velocemente le friselle sotto l'acqua corrente, sistematele su un piatto e
metteteci sopra le melanzane, un filo di olio, profumatele ancora con un poco di origano, e servite.