Ingredienti
300 gr. di pasta tipo farfalle
2 finocchietti selvatici
1 spicchio di aglio
50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a metà. Sbollentateli per circa 10 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare.
Svuotate la prima parte, quella più tenera, lasciando un incavo e frullatela con il mixer. Mettetela in una ciotola ed aggiungetevi due cucchiai di pangrattato, il parmigiano, la provola grattugiata, il prosciutto tagliato a dadini piccoli, un uovo e le sottilette sbriciolate.
Mescolate il tutto e riempite con questo impasto il centro e le foglie esterne dei finocchi.
Mettete sul fondo di una pirofila da forno un filo di olio , dei pezzetti di burro ed una spolverata di pangrattato. Sistemateci dentro i finocchi, spolverizzateli con pangrattato e parmigiano, passateci sopra ancora un filo di olio e metteteli a cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando la loro superficie non sarà dorata.