Ingredienti
1 kg di fave fresche sgusciate
1 aglio
1 peperoncino
1 grossa fetta di guanciale di maiale
1 foglia di alloro
olio e sale q.b.
Preparazione
Sgusciate le fave e lavatele.
Tagliate il guanciale a strisce e mettetelo in un tegame con un poco di olio ed uno spicchio di aglio.
Fatelo rosolare poi aggiungete un bicchiere di acqua fredda, le fave e la foglia di alloro.
Aggiustate di sale, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso.
A fine cottura servite le fave calde con il peperoncino o se preferite con abbondante pepe nero