Ingredienti
300 g di ricotta di pecora
2 pacchi di pavesini
5 uova fresche
250 g di zucchero
200 g di zucchero a velo
1 bicchiere di rum o di amaretto
1/2 bicchiere di acqua
Preparazione
Rompete in una ciotola due uova intere e tre tuorli, uniteci lo zucchero e sbatteteli fino a formare una crema gonfia e chiara.
Passate la ricotta al setaccio in una ciotola,
aggiungete lo zucchero e mescolate formando una crema.
Mettete sul fuoco un pentolino con il rum, l'acqua e un cucchiaio di zucchero, fategli prendere bollore, poi levate dal fuoco lo sciroppo, versatelo in una ciotola e fatelo intiepidire.
Preparate il contenitore dove volete comporre il dolce e versateci sulla base un poco di rum.
Aprite i pavesini, bagnateli velocemente nello sciroppo e foderate con questi la base e le pareti intorno del vostro contenitore.
Versate una parte della crema di ricotta in modo che i pavesini di base ne siano coperti e continuate così fino alla fine degli ingredienti.
Finite con i biscotti.
Mettete il dolce nel frigo per almeno un paio di ore, sarebbe meglio farlo un giorno prima.
Al momento di servirlo rigiratelo su un vassoio e a piacere spolveratelo con un poco di zucchero vanigliato.