Ingredienti
3 uova
250 g. di zucchero
4 cucchiai di fecola di patate
1 litro di acqua
2 limoni non trattati
25 g, di burro
Preparazione
Sbattete due tuorli ed un uovo intero con 150 g.di zucchero fino a quando non otterrete una crema spumosa e chiara.
Intanto mettete l'acqua in una pentola con lo zucchero rimasto e fatela scaldare.
Spremete i due limoni e versate il succo filtrato attraverso un colino dentro l'acqua, mescolate e sciogliete dentro la fecola di patate mescolandola bene in modo che non formi grumi, aggiungete le uova sbattute, mescolate in modo che siano ben incorporate e rimettete il tutto sul fuoco.
Fate rapprendere la crema mescolando in continuazione e tenendo il fuoco basso.
A cottura ultimata versate il burro dentro la crema e mescolate velocemente per farlo assorbire poi versatela in uno stampo e mettetela, una volta raffreddata, nel frigo.
Servitela fredda con della panna montata.
E' ottima anche come farcitura per le torte.