Ingredienti
1 coniglio
1 litro di vino rosso
1 rametto di alloro
2 cipolle grosse
4 cucchiai di olive
4 spicchi di aglio
2 carote
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo dentro una terrina con l'alloro e coperto con il vino rosso.
Lasciatelo marinare per una notte.
Il giorno dopo levatelo dal vino, salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia con le cipolle e le carote affettate, gli agli, il peperoncino spezzettato, le olive ed il prezzemolo tritato.
Spruzzatelo con un poco di acqua e mettetelo a cuocere in forno caldo.