Ingredienti
1 coniglio
4 spicchi di aglio
2 rametti di origano
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olive schiacciate calabresi
1 peperoncino
1 bicchiere di aceto
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi e mettetelo a marinare con l'aceto mescolato a 1/2 bicchiere di acqua con l'alloro, uno spicchio di aglio per almeno due ore.
Levate il coniglio dalla marinata asciugatelo e mettetelo sul fuoco in un tegame.
Fategli perdere l'acqua e quando comincia a soffriggere uniteci l'olio e gli odori. Salatelo, pepatelo Fatelo rosolare bene e sfumatelo con l'aceto; aggiungete un bicchiere di acqua e fatelo cuocere.
A cottura ultimata aggiungete i capperi e le olive, mescolate, fate cuocere ancora qualche minuto poi levatelo dal fuoco e servitelo.
Il Consiglio
Potete sostituire le olive schiacciate con altre a vostro piacere.