Ingredienti
2 Melanzane
3 zucchine
4 peperoni rossi e verdi
4 patate
5 pomodorini maturi
1 peperoncino
olio e sale q.b.
Preparazione
Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a spicchi.
Sbucciate e tagliate a fette le patate.
Mettete melanzane, peperoni, zucchine e pomodori in una padella capiente, salateli, versateci sopra abbondante olio mescolate e metteteli a cuocere coperti.
Intanto sbucciate e tagliate a fette le patate e tenetele da parte.
Quando le verdure sono un poco appassite uniteci le patate, mescolate e continuate la cottura fino quando tutte le verdure non sono cotte e ben amalgamate.