Ingredienti
20 uova
1 bicchiere di olio
1 bicchierino di liquore Strega o altro simile
2 bustina di vaniglia
1/2 kg. circa di zucchero o glassa già preparata.
scorza di un limone grattugiata
farina q.b.
Preparazione
In una terrina mettete 20 tuorli di uovo e tenete da parte 4 chiare, unite la buccia grattugiata del limone, il liquore, le bustine di vaniglia e l'olio.
Sbattete bene le uova con una frusta o usando il mixer elettrico quindi aggiungete le chiare montate a neve e la farina poco alla volta, sempre mescolando, fino a raggiungere un impasto morbido ma consistente.
Impastate e lavorate con le mani questa pasta per almeno un'ora in modo energico, lasciandola e riprendendola a più riprese.
Quando sarà diventata liscia ed elastica, prendete dei pezzetti e formate delle ciambelle alte un dito.
Incidetele con un coltello nella parte superiore e mettetele in una teglia unta.
Fate cuocere in forno a 180 gradi senza farle dorare troppo.
Intanto preparate la glassa con lo zucchero oppure potete adoperare quella già preparata e quando le ciambelle sono tiepide tuffatele nella glassa in modo che ne siano ricoperte.
Mettetele su una griglia fino a quando la glassa non sia completamente asciutta e servitele.
Si mantengono per molto tempo.