Ingredienti
500 g. di farina
100 g. di burro
3 uova +1 tuorlo
100 g di zucchero
1/2 bicchiere di vino dolce o
1 bicchierino di grappa a piacere
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di 1/2 limone
zucchero a velo, 1 cucchiaio di strutto e olio per friggere q.b.
Preparazione
Mettete la farina su di un piano di marmo o dentro una ciotola.
Apritela a fontana e mettete al centro le uova, lo zucchero, la vanillina, la buccia del limone, il burro ammorbidito, a bustina di lievito e il liquore.
Mescolate con una forchetta quindi incorporate la farina e formate una pasta morbida e liscia.
Avvolgetela in un tovagliolo bagnato e fatela riposare per una mezzora.
Riprendete la pasta, staccate dei piccoli pezzi e, dopo aver infarinato il piano del tavolo, stendetela in una sfoglia sottile con il matterello oppure, se vi viene più facile, con la macchinetta per fare la pasta.
Tagliatela a quadratini o a losanghe.
Mettete sul fuoco una padella a bordi alti con dell'olio e lo strutto e quando sarà ben caldo tuffatevi i rettangoli di pasta.
Fategli prendere appena colore mantenendo il fuoco non troppo alto.
Levate le chiacchiere e mettetele a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente, quindi sistematele su di un vassoio e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo vanigliato.