Ingredienti
1 cavolfiore
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive snocciolate
1 cucchiaio di uvetta
3 filetti d'acciuga
1 cucchiaino da the di miele o zucchero
olio, aceto e sale q.b.
Preparazione
Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne e lavatelo lasciandolo intero.
Mettetelo a cuocere in una casseruola con abbondante acqua salata su un fuoco basso.
Intanto mettete a mollo in acqua tiepida l'uvetta.
In un padellino versate dell'olio d'oliva e metteteci dentro le acciughe, fatele sciogliere a fuoco basso e uniteci le olive, i capperi e l'uvetta già strizzata.
Mescolate il tutto, aggiungete il miele, alzate la fiamma e sfumate con mezzo bicchiere d'aceto di vino.
Mescolate velocemente e chiudete il fuoco.
Appena il cavolfiore è cotto, deve restare un po' al dente, levatelo delicatamente con un mestolo forato a grosse maglie, sistematelo dentro una terrina e versateci sopra, ben calda, la salsa ai capperi che avete preparato.
Coprite il cavolfiore e lasciatelo insaporire per almeno mezzora poi servitelo.
Nota
Potete servirlo con crostini di pane abbrustoliti