Ingredienti
300 g di pasta cavatelli o di orecchiette fresca
2 melanzane lunghe
2 pomodori maturi
1 peperoncino
foglie di basilico, sale olio q.b.
Preparazione
Tagliate a strisce le melanzane, salatele e mettetele in un tegame con due spicchi di aglio, il peperoncino, dell'olio e un poco di acqua. Copritele e fatele cuocere fino a quando non cominciano a soffriggere. A questo punto aggiungete i pomodori puliti e spezzettati, salate, uniteci delle foglie di basilico e fate ritirare il sugo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per cinque minuti circa, poi, con una schiumarola levatela dall'acqua di cottura e trasferitela nel tegame con le melanzane, mescolate, finite di cuocere la pasta e servitela con del formaggio pecorino fresco.