Ingredienti
350 g. di farina di grano duro
2 cucchiai di olio
3 broccoli reggini
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
acqua, sale e olio q.b.
Preparazione
Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida,
Fate incorporare la farina e lavoratela fino a formare una pasta morbida e compatta.
Avvolgetela in un tovagliolo umido e fatela riposare per una mezz'ora circa.
Riprendete la pasta, staccate dei pezzetti e formate dei bastoncini di circa 3 cm.
Con due dita della mano, trascinate i bastoncini di pasta su un piano leggermente infarinato dandogli una forma incavata.
Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite.
Lavate i broccoli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa di sale, olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio.
Metteteli a cuocere sul fuoco, a fiamma bassa, controllandoli spesso e aggiungendo un poco di acqua quando è necessario per non farli attaccare.
Cuocete gli strascicati in abbondante acqua salata, quando sono ancora al dente uniteli ai broccoli con un mestolo della loro acqua, mescolate e finite di cuocere.
Il consiglio: Potete anche aggiungere gli strascicati ai broccoli quando questi sono a metà cottura e finirli di cuocere insieme.