Archivi categoria: Verdure

Minestra di fagiolini

Ingredienti 1 kg di fagiolini piatti 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi di aglio 1 rametto di basilico olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Spuntare le punte dei fagiolini e dividerli in più parti a seconda della lunghezza. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti. Sbucciate le patate lavatele e […]

Minestra di pasta e fagioli

Ingredienti 500 g di fagioli secchi borlotti 200 g di pasta ditalini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio, sale q.b.   Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a cuocere in una pentola con abbondante acqua. A metà cottura salateli e finte di cuocerli. A cottura avvenuta allungate l’acqua di cottura dei fagioli se […]

Insalata di pesce stocco e cavolfiore

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 cavolfiore 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 costola di sedano 1 peperoncino alloro, olio, aceto, pepe e sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua, un pezzetto di limone, uno spicchio d’aglio, alcuni grani di pepe nero, il sedano e la foglia di […]

Pinzimonio

Ingredienti verdure crude fresche: sedano, finocchi carciofi, cipolline, carote, radici rosse o altre a piacere olio d’oliva sale, pepe, aceto o limone. Preparazione Pulite le verdure, lavatele e sistematele in un vassoio. Versate in una piccola insalatiera del sale, pepe macinato, una dose abbondante di olio d’oliva e dell’aceto o limone come preferite. Sbattete bene […]

Peperoni ripieni al tonno

Ingredienti 4 grossi peperoni 2 pomodori maturi 1 uovo 1 scatola di tonno grande 200 gr. di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 150 gr. di provola o una mozzarella 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 cucchiaino di origano sale e olio e pepe q.b.

Rape saltate

Ingredienti 2 mazzi di rape fresche 2 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio q. b. Preparazione Pulite le rape e lessatele. Quando sono cotte, scolatele e strizzatele. In una padella versate l’ olio, mettete l’ aglio sbucciato, il peperoncino a pezzetti e fateli arrosellire. Tagliate grossolanamente le rape già cotte e mettetele nella […]