Archivi categoria: Verdure

Pomodori ripieni gratinati

Ingredienti 4 pomodori rossi rotondi 1 tazzina di cime di capperi 150 gr. di pane grattugiato 100 gr. di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato 100 gr. di provola 1 spicchio di aglio 1 uovo 1 mazzettino di prezzemolo sale, pepe q.b. Preparazione Lavate e dividete a metà per la larghezza i pomodori. Vuotateli dei semi […]

Polpette di melanzane

Ingredienti 2 melanzane grosse 50 gr. di pangrattato 50 gr. di formaggio misto tra pecorino e parmigiano 2 uova 1 mazzetto di basilico 1 spicchio di aglio olio per friggere sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e mettete a lessare la melanzana dopo averla tagliata a pezzetti. Scolatele e fatele raffreddare. In una terrina condite […]

Melanzane farcite al forno

Ingredienti 2 grosse melanzane 3 spicchi d’aglio 100 g. di provolone 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 8 pomodorini ciliegia olio per friggere sale, pepe e alcune foglie di basilico o menta a piacere Preparazione Pulite, tagliate le melanzane in due parti per il lungo e mettetele in una terrina con il sale per un’oretta circa. […]

Melanzane fritte alla pizzaiola

Ingredienti 2 melanzane 3 pomodori rotondi 2 cucchiai di cime di capperi o capperi 2 filetti di acciuga 2 cucchiai di olive schiacciate 1 peperoncino 1 spicchio di aglio sale, olio e origano q.b.   Preparazione Tagliate a rondelle le melanzane, salatele e mettetele in colapasta con un peso sopra a perdere l’amaro per almeno […]

Melanzane a quaglia

Ingredienti 4 melanzane lunghe 1 cucchiaio di capperi 2 filetti d’acciuga la mollica di una fetta di pane 1 spicchio di aglio a piacere 1 mazzettino di menta olio, sale q.b. Preparazione Mettete la mollica di pane a mollo nell’aceto. Lavate e tagliate in due per il lungo le melanzane lasciandole legate al picciolo, Salatele […]

Melanzane fritte

Ingredienti Melanzane olio per friggere, sale q.b.   Preparazione Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale a perdere l’amaro per almeno un’ora. mettete una padella sul fuoco con abbondante olio. Appena frigge strizzate le fette di melanzane e friggetele. Appena cotte levatele e mettetele a perdere l’unto su della carta da cucina.