Archivi categoria: Verdure

Involtini di melanzane

Ingredienti 2 grosse melanzane 1 tazza di pane grattugiato 1fetta di mortadella o prosciutto cotto a piacere 1 fetta di provolone 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico 1 cucchiaio di parmigiano olio per friggere sale, pepe ed olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili. Mettetele a strati […]

Zucchine ripiene

Ingredienti 4 zucchine tonde 100 g di formaggio Emmenthal 100 g. di prosciutto cotto 1 uovo 2 spicchi d’aglio pane grattugiato formaggio parmigiano sale e pepe q.b. Preparazione Lessate le zucchine in acqua salata dopo averle ben lavate e pulite per una decina di minuti. Levatele, fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino vuotatele […]

Zucchine alla menta e pinoli

Ingredienti 1 kg di zucchine 1 cipolla 1 cucchiaio di uvetta 1 cucchiaio di pinoli 1 mazzetto di menta olio, sale, aceto e zucchero q.b.   Preparazione Pulite, lavate e tagliate a rondelle non troppo sottili le zucchine. Mettetele in una terrina con un poco di sale, copriteli e lasciatele così per almeno una mezzora. […]