Ingredienti 500 g. di broccoli di rape 300 g. di pasta formato ruote 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio, sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e fatela bollire. Lavate i broccoletti di rape e quando l’acqua bolle, salatela e versateceli dentro. Fateli cuocere per dieci minuti circa poi levateli dall’acqua […]
Ingredienti 1/2 kg. di calamari 250 gr. di pomodori ciliegini 2 carciofi 2 zucchine 1 scalogno 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio 1 mazzettino aneto fresco 1 cucchiaino di semi di finocchio un mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi le le zucchine. Tagliate a fettine sottili i carciofi […]
Ingredienti 250 g. di pane secco 2 pomodori maturi 1 pomodoro da insalata 1 peperoncino 1 mazzetto di basilico olio, sale e aceto q.b. Preparazione Mettete a mollo il pane in acqua tiepida per circa quindici minuti, poi levatelo, strizzatelo e avvolgetelo in un canovaccio. Lavate i pomodori maturi e tagliateli a pezzetti piccoli in […]
Ingredienti Carne di maiale e sale Preparazione Tagliate la fette la carne di maiale e mettetela dentro un vaso di terracotta alternando carne ed abbondante sale fino. Quando il vaso é pieno metteteci sopra un timpano di legno e su di questo un grosso peso. Le fette di carne si restringeranno con il sale e […]
Ingredienti 300gr. di fave secche 1 cipolla di Tropea 2 pezzi di saliprisa erbe di campo compreso il finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a mollo nell’acqua fresca la sera precedente la carne e le fave ognuno per conto suo. Il giorno dopo pulite e lavate bene l’erbe di campo ed il finocchio. […]
Ingredienti 1/2 kg di girello 2 cuori di carciofi 1 patata 1 uovo 2 spicchi d’aglio 1 rametto di prezzemolo vino bianco sale pepe e olio q.b. Preparazione Ripulite il girello dai grassi superflui. Saltatelo, pepatelo e con un coltello appuntito vuotatelo al centro. Raccogliete la carne estratta, aggiustatela di sale e pepe e frullatela […]
Ingredienti 10 pomodori secchi 1 cucchiaio di capperi 2 filetto di acciuga 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico aceto e olio q. b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aceto e quando comincia a bollire tuffateci i pomodori secchi. Fateli sobbollire per qualche minuto poi scolateli, ancora caldi apriteli e […]
Ingredienti 150 g. di fagiolini 4 patate 1 cavolfiore 3 zucchine 2 manciate di piselli teneri 6 carote 3 mestoli di gelatina già pronta 1/2 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe sotto sale carne di pollo lesso spezzettata Preparazione Sbucciate le patate e tagliateli a tocchetti così pure le altre verdure e […]
Ingredienti 8 friselle piccole 2 melanzane dolci 2 spicchi di aglio 1 costola di sedano 1 bicchiere di aceto 4 bicchieri di acqua 1 foglia di alloro 1 peperoncino fresco origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con l’acqua, l’aceto, l’aglio sbucciato, il sedano e l’alloro. Intanto pulite e sbucciate […]