Ingredienti 1kg. di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d’alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando sono ben asciutti metteteli in un barattolo con qualche foglia […]
Ingredienti 4 cucchiai di conserva di pomodoro 1 cipolla olio, sale, basilico q.b. Preparazione In una padella, versate l’olio e fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente. Intanto diluite la conserva di pomodoro con un poco di acqua ed unitela alla cipolla quando comincia a soffriggere. Aggiungete il basilico e fate cuocere, a pentola scoperta, fino […]
Ingredienti 4 zucchine fresche tenere 4 spicchi di aglio basilico sale q.b. 3 cucchiai di olio di oliva 1 limone Preparazione Pulite e lavate le zucchine sotto l’acqua corrente. Tagliatele a grossi pezzetti e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata insieme con gli agli ed il basilico. Quando alla punta della forchetta, […]
Ingredienti 1 kg di passata di pomodoro fresco o in bottiglia 1 cipolla grande o 3 cipolline fresche 1/2 bicchiere d’olio sale basilico abbondante Preparazione In una padella, versate l’olio e fate soffriggere la cipolla, tagliata finemente. Quando é appassita versate il pomodoro passato , aggiustate di sale, unitevi un mazzetto di basilico fresco oppure […]
Ingredienti 1 kg.di peperoncini rossi piccanti freschi 1/2 bicchiere d’olio per la cottura 1 bicchiere di olio per il vasetto sale q.b. Preparazione Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una padella con un bicchiere d’acqua, l’olio ed il sale. Cuocete i peperoncini a fuoco moderato, fino a far restringere […]
Ingredienti 2 grosse melanzane 1/2 bicchiere d’olio 1 limone 1 gambo di sedano 1 foglia d’alloro basilico sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le melanzane e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con una foglia d’alloro ed un gambo di sedano. Appena con la punta d’una forchetta le sentirete tenere, scolate. Fatele raffreddare quindi […]
Ingredienti 2 belle cipolle bianche 1/2 bicchiere d’olio 1 cucchiaio di zucchero 1 bicchierino di cognac sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a fettine sottili le cipolle. Mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua ed il cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fate cuocere lentamente fino a che non siano […]
Ingredienti 2 coste di sedano 2 carote 2 zucchine 2 cipolle fresche 2 cucchiai di piselli 1 mazzettino di prezzemolo olio e sale q.b. Preparazione Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Mettete sul fuoco un tegame con 1/2 bicchiere di olio e le verdure. Fate soffriggere per dieci minuti, poi aggiungete un filo di […]
Ingredienti 300 g. di pasta corta 2 melanzane 2 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 rametto di basilico 1 peperoncino 100 g. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale q.b. Preparazione Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane. Pulite e tagliate a fette sottili la cipolla. Lavate e tagliate a dadini il pomodoro. Raccogliete tutte […]