Ingredienti 1 kg e 1/2 di patate 100 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di provolone grattugiato 100 gr. di emmental grattugiato 100 gr. di fontina a fette sottili latte, burro, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete le patate a lessare con tutta la buccia. Quando le patate sono cotte, sbucciatele calde e passatele con […]
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 2 salsicce fresche 1 uovo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico una punta di peperoncino in polvere, a piacere sale, e olio q.b. Preparazione Passate la ricotta in una terrina ed uniteci le salsicce spellate, i semi di finocchio pestati ed il peperoncino in […]
Ingredienti 500 g. di farina 0 1 panetto di lievito 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio 200 g. di ciccioli di maiale 200 g. di provolone 200 g. di salamino calabrese piccante latte, sale q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, fate un buco al centro e versateci dentro un pizzico di […]
Ingredienti 2 melanzane 1 peperone rosso 1 peperone verde 2 zucchine 1 pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 mazzettino di basilico 1 cucchiaio di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 disco di pasta sfoglia olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzetti e salateli e […]
Ingredienti broccoli freschi 1 litro di acqua ½ litro di aceto 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di sale sedano, olio q.b. Preparazione Pulite i broccoli, dividete i fiori delle cime , lavatele e mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, l’alloro ed il gambo di sedano. Appena prende bollore, buttateci […]
Ingredienti zucchine piccole peperoni sale, pepe olio q.b. Preparazione Lavate le zucchine, spuntatele e tagliateli a grosse rotelle in una terrina, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele così per 12 ore. Tagliate alcuni peperoni a strisce e metteteli in una terrina con un poco di sale e aceto. Strizzate le zucchine della loro acqua e mettetele […]
Ingredienti 1 kg. di pomodori verdi 1 lt. di aceto 1 peperoncino piccante qualche foglia di sedano, aglio, sale, pepe e origano q.b. Preparazione Scegliete dei pomodori verdi sodi e senza macchie. Lavateli, tagliateli a metà e metteteteli in un recipiente a strati alterni con abbondante sale. Lasciateli così per un paio di ore poi […]
Ingredienti 100 gr. di peperoncini piccanti del tipo messicano 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate i peperoncini, asciugateli bene con un canovaccio e metteteli dentro una bottiglia. Ricopriteli con olio extra vergine di oliva e lasciateli a macerare, almeno un mese, prima di usare l’olio.
Ingredienti 1 kg.di melanzane 1 lt. di aceto 1 rametto di basilico 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, alcune foglie di menta sale e olio di oliva q.b. Preparazione Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a strisce e mettetele in una terrina con abbondante sale. Lasciatele riposare per almeno 12 ore, rigirandole di […]