Ingredienti 1kg di spezzatino di muscolo 2 cipolle bianche 2 bicchieri di vino bianco frizzante 1 noce di burro infarinata 1 bicchierino di crema di whisky 1/2 cucchiaio di pepe verde fresco poche foglie di maggiorana sale e olio q.b. Preparazione In un tegame a bordi alti mettete la carne sul fuoco e fatela asciugare […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 300 g di fave secche 1 cipolla di Tropea 2 pezzi di saliprisa 1 foglia di alloro erbe di campo compreso il finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a mollo nell’acqua fresca la sera precedente la carne e le fave ognuno per conto suo. Il giorno dopo pulite e lavate bene l’erbe […]
Ingredienti 1 kg. tra fegato, cuore, trippa, pezzi d’intestino, milza e polmone di vitella 1 peperoncino piccante 1 bicchiere di vino rosso 4 spicchi di aglio salsa di pomodoro a piacere sale e olio o strutto q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il cuore, il fegato, la trippa ed il polmone e metteteli in una padella. […]
Ingredienti 4 fettine di carne di vitella 100 g. di provola o mozzarella 100 g. di pane grattugiato 1 aglio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato qualche foglia di prezzemolo 1cucchiaio d’olio di oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi e battetela leggermente con il batticarne. In una terrina mescolate il […]
Ingredienti 1/2 kg di girello 2 cuori di carciofi 1 patata 1 uovo 2 spicchi d’aglio 1 rametto di prezzemolo vino bianco sale pepe e olio q.b. Preparazione Ripulite il girello dai grassi superflui. Saltatelo, pepatelo e con un coltello appuntito vuotatelo al centro. Raccogliete la carne estratta, aggiustatela di sale e pepe e frullatela […]
Ingredienti 1kg. di girello di vitella 4 porri 1/2 bicchiere d’olio pepe in grani 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere d’acqua sale Preparazione Pulite i porri e tagliateli a rotelle finissime, mettetele in una pentola dai bordi alti insieme al girello, al pepe in grani e l’olio. Coprite e fatele appassire senza che brucino, […]
Ingredienti 4 fette di carne di vitella tenera 4 cucchiai d’olio 1/2 limone 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. Preparazione Ripulite le fettine da eventuali grassi, intaccateli, nelle parti esterne, in modo che nel cuocere non si raccolgano a riccio. Salatele, pepatele e mettetele in un piatto con il succo […]
Ingredienti 600 g di fesa di vitello a fettine 6 pomodori maturi 4 patate grandi 3 cipolle rosse 1 mazzetto di basilico origano, olio, sale, pepe Preparazione Pulite i pomodori, privateli dei semi, tritateli grossolanamente, salateli ed uniteci delle foglie di basilico spezzettato e un poco di origano. Pelate le patate, tagliatele a fette sottili, […]