Filetto di tonno al carciofo

Ingredienti 1 filetto di tonno 1 limone 1 costolina di sedano 1 carota 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di origano 1 rametto di rosmarino alcune foglie di timo e maggiorana sale pepe e olio q.b. Preparazione Salate, pepate e passate in un filo di olio il filetto di tonno e tenetelo da parte. Tritate […]

Filetto di salmone in crosta speziata

Ingredienti 1 filetto di salmone fresco 1 noce di burro sale, limone e farina q.b. per la crosta: 1 cucchiaio di noci 1 cucchiaio di mandorle 1 cucchiaio di pistacchi 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di sesamo 1 cucchiaino di pepe in grani Preparazione Pulite il salmone dalle lische e delicatamente con un coltelo […]

Salmone alle cipolline

Ingredienti 4 fette di salmone fresco 300 g. di cipolline 1 cucchiaino di semi di finocchio olio, sale, pepe e vino bianco q.b. Preparazione Mettete in un tegame le cipolline, già pulite e lavate, con dell’olio di oliva, sale e pepe. Fatele cuocere a fuoco basso e quando cominciano a soffriggere, sfumatele con il vino, […]

Rigatoni con calamari e piselli

Ingredienti 500 g di calamari 250 g di piselli 250 g di rigatoni 2 cipolle vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i calamari e tagliateli a strisce. Mettete un tegame sul fuoco con i calamari e l’olio. Fateli soffriggere piano, sfumateli con del vino bianco. Fatelo evaporare ed aggiungeteci una cipolla lavata […]

Bucconotti di alici

Ingredienti 500 g di alici fresche 300 g di pangrattato 200 g di provola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 uova 1 pomodoro maturo 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone farina, olio per friggere,  sale e pepe  q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate la lisca centrale e, così aperte, mettetele […]

Caviale calabrese o rosamarina

Ingredienti 1kg. di neonata di triglie 100 gr. di sale , 100 gr. di peperoncino rosso piccante macinato 100 gr. di peperoncino rosso dolce macinato 1 mazzetto di finocchio selvatico Preparazione Lavate bene la sardella sotto l’acqua corrente poi mettetela a scolare in un colapasta. Fatela sgocciolare bene. Mescolate i due tipi di peperoncino rosso […]

Costardelle alla pizzaiola

Ingredienti 500 gr.di costardelle 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive 2 spicchi di aglio origano, sale e olio q.b.   Preparazione Pulite le costardelle dalle interiora, lavateli e metteteli in un tegame con i pomodori spezzettati, il prezzemolo, il peperoncino, gli agli ed irrorateli di olio. Aggiustate di […]

Pesce stocco fritto

Ingredienti 1 kg di pesce stocco spugnato 1 limone farina di grano duro, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. Infarinatelo e friggetelo in una padella con abbondante olio. Mettetelo su un foglio di carta per fritti a perdere l’unto in eccesso e poi sistematelo su un vassoio con […]

Pesce stocco e baccalà alla reggina

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 filetto di baccalà 1 cavolfiore 1 scatola di pomodori pelati 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uva passa olio, pepe e sale q.b. Preparazione Pulite il cavolfiore e lessatelo per dieci minuti in acqua salata con un pezzetto di limone. Lavate […]