Archivi categoria: Pesce

Anguilla della vigilia, “capituni”

Ingredienti 1 anguilla 3 cipolline fresche 1 grosso spicchio d’aglio 1 bicchiere e 1/2 d’aceto 1 cucchiaino di miele 4 chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella 1 cucchiaino di pepe nero farina, olio e sale q.b. Preparazione Pulite il capitone, diliscatelo e dopo averlo lavato sotto l’acqua corrente per diverse volte, tagliatelo a pezzetti. […]

Anguilla a scapece

Ingredienti 1 filetto di anguilla 1 bicchiere di aceto bianco 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di menta 1 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina […]

Anguilla al forno

Ingredienti 1 grossa anguilla (1 kg. circa) 2 cucchiai di aceto alcune foglie di alloro, olio, sale q.b. Preparazione Lavate pulite dalle interiora e spellate l’anguilla. Ungete con poche gocce d’olio il fondo di una teglia e disponetevi l’anguilla arrotolata. Mettete qua e là delle foglie di alloro, bagnatela con aceto, salatela e passatela a […]

Anguilla al pomodoro

Ingredienti 1 filetto di anguilla 1/2 tazza di passata di pomodoro 1 bicchiere di aceto bianco 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla […]

Anguilla alle cipolle

Ingredienti 1 anguilla 2 cipolle di Tropea 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 2 bicchieri di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino a piacere farina, olio di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, tagliatela a pezzetti e .sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto […]

Anguilla allo spiedo

Ingredienti 1 anguilla 1 limone 1 rametto di alloro fette di pane casereccio farina, olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio. pepe e sale per una notte. Levate dalla marinata i tocchetti […]

Anguilla allo spiedo con polenta

Ingredienti 1 anguilla polenta già cotta 1 limone olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio e sale per una notte. Tagliate a dadini la polenta. Inserite negli spiedini la polenta, i tocchetti […]

Anguilla fritta

Ingredienti 1 filetto di anguilla 1 bicchiere di aceto bianco 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di salvia olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina con un bicchiere di aceto e […]