Ingredienti 1/2 kg. di cipolle rosse di Tropea 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 2 zucchine 1 sedano 1 filetto di tonno sott’olio 2 litro di aceto 2 tazze di acqua 1/2 limone 1cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive snocciolate 1 cucchiaino di pepe in grani 2 chiodi di garofano 1 […]
Ingredienti 8 fiori di zucca 1 fetta di provolone 8 filetti di acciuga 250 g. di farina 4 cucchiai di olio, olio per friggere sale, acqua q. b. Preparazione Lavate delicatamente i fiori di zucca così come sono con tutto il gambo ed il picciolo. Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Tagliate il provolone a […]
Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori secchi 1 scatola grande di tonno sott’olio 1 peperoncino fresco 1/2 tazza di capperi 1 mazzetto di basilico 1 testa d’aglio olio di oliva q.b. Preparazione Mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per un’ora. Levateli, asciugateli con una carta da cucina ed allargateli con le mani. Preparate, […]
Ingredienti peperoncini tondi rossi tonno sott’olio capperi, carote, aglio sale e olio di oliva q.b. Preparazione Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi. Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo. Quando avete finito lavate i peperoncini. In una pentola versate due […]
Ingredienti 300 g di penne rigate o altra pasta corta 250 g di tonno fresco 250 g. di pomodori 30 g. di ‘nduja (insaccato tipico calabrese molto saporito e piccantissimo) 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco 2 rametti di prezzemolo 1 pizzico di origano olio d’oliva e sale q.b. Preparazione […]
Ingredienti 300 gr. di cavatelli 1 kg. di pesce tra: totani, cozze, vongole e gamberi sgusciati 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco pane grattugiato, formaggio parmigiano grattugiato, sale pepe ed olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate i totani a listerelle. Lavate le cozze e le vongole, mettetele in un tegame […]
Ingredienti 400 gr. di pasta vermicelli 1 filetto di pesce stocco 1 cipolla 1 peperoncino piccante 250 g di passato di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe e olio q. b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente il filetto di pesce stocco e tagliatelo a grossi pezzi. In un tegame affettate sottilmente la cipolla, uniteci […]
Ingredienti 400 g di pasta farfalle 3 sogliole 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 pomodorino ciliegia 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe e olio q. b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente le sogliole e ricavate dei filetti levando la pelle. In un tegame, mettete l’aglio, il pomodorino spezzettato, l’olio ed il peperoncino. Fate […]