Ingredienti 300 g di tagliatelle 500 g di alici fresche 1 melanzana dolce 2 spicchi di aglio 2 acciughe salate 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 2 semi di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate, pulite e diliscate le alici. Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana Mettete sul fuoco un tegame […]
Ingredienti 500 g di alici fresche 50 g di pangrattato 100 g di provola 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 pomodori maturi 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 spicchio di aglio qualche foglia di basilico 1 limone origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate la lisca […]
Ingredienti 1 seppia 300 g di riso 1/2 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e lavate bene la seppia; tagliatela a pezzetti. Mettete sul fuoco un tegame con la seppia e fatele perdere la sua acqua, sfumatela […]
Ingredienti 500 gr. di farina di grano 00 250 gr. di patate 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra la buccia grattugiata di un limone cannella, olio per friggere, latte, sale, acqua q.b. Preparazione Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele in una […]
Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 500 gr. di farina di grano duro o di grano jermano (segale) 500 gr. di patate 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, latte, sale, acqua q.b. Preparazione Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele in una terrina […]
Ingredienti 500 gr. di filetto di pesce stocco spugnato 500 gr. di farina di grano 00 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, sale, acqua q.b. Preparazione Mettete la farina in una ciotola capiente. Fate una fontana al centro e versateci dentro il lievito sbriciolato o mescolatelo alla farina se […]
Ingredienti 1 filoncino di pane 1 spicchio d’aglio a piacere 1 limone 1 vasetto di caviale calabrese (rosamarina). Preparazione Tagliate il pane a rotelle, abbrustolitele appena e passateci sopra l’aglio. Spalmatele su ogni fetta di pane abbondante rosamarina, detta anche caviale calabrese. Decorate ogni fetta con una rotellina di limone, decorate il piatto con cetriolini […]
Ingredienti 1 filetto di baccalà 1 tazza di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio e farina q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il baccalà dopo averlo lavato ed asciugato. Tritate il prezzemolo con due spicchi d’aglio. Versate l’olio in una padella e quando è caldo friggete i pezzetti […]
Ingredienti 500 g di filetto di stocco ammollato 1 finocchio 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro 1 costa di sedano 1 carota 2 grani di pepe 1 rametti di prezzemolo olio, sale e aceto q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e gli odori. Appena prende bollore tuffateci lo stocco. […]