Ingredienti 500 g. di totani 1 cipolla 1 tazza di passato di pomodoro 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale e olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate a strisce i totani; metteteli in un tegame sul fuoco e fategli perdere l’acqua. Appena asciutti aggiungete l’olio e fateli soffriggere, sfumateli con un poco […]
Ingredienti 1 kg.tra cozze e vongole 2 pomodori maturi 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante olio sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene le cozze e le vongole poi mettetele sul fuoco in un tegame coperto per alcuni minuti in modo che si aprano. Levatele e serbate l’acqua di cottura. Sgusciatene una […]
Ingredienti 8 ricci di mare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco a piacere sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene i ricci di mare e dopo, con un coltello, apriteli al centro ed estraete il frutto e parte della sua acqua e metteteli da parte I ricci devono essere freschissimi, […]
Ingredienti 400g. di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante un pugno di pane grattugiato un cucchiaio di parmigiano olio, sale e pepe q.b. qualche foglia di prezzemolo Preparazione In un pentolino soffriggete i due spicchi d’aglio ed il peperoncino con tanto olio quanto ritenete sufficiente a condire la pasta aumentando la dose in proporzione […]
Ingredienti 1 tonnetto 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino fresco sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite il tonno levate le lische e riducete la polpa a filetti. In un tegame mettete dell’olio e fate soffriggere i filetti di tonno. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, il prezzemolo tritato, il peperoncino intero […]
Ingredienti 500 g. di broccoli di rape 300 g. di pasta formato ruote 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio, sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e fatela bollire. Lavate i broccoletti di rape e quando l’acqua bolle, salatela e versateceli dentro. Fateli cuocere per dieci minuti circa poi levateli dall’acqua […]
Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 2 cucchiai di olio sale e acqua q.b. Preparazione Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci l’olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida, Fate incorporare la farina e lavoratela fino a formare una pasta morbida e compatta. […]
Ingredienti 400 gr di struncatura (misto di pasta rotta) 500 gr.di passato di pomodoro 150 gr. di tesa dolce (pancetta) 100 gr. di panna per cucinare 1 bicchierino di cognac 1 bicchierino di vodka secca 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q. b. Preparazione Soffriggete la tesa […]
Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 250 g di funghi porcini silani 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo acqua, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel centro e mettetevi un bicchiere d’acqua tiepida. Cominciate a lavorare la farina […]