Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio, sale e basilico q.b. Preparazione Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e mettetele in un recipiente con un peso […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a fette le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le […]
Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata. Scolateli quando sono ancora un poco […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 250 g. di pastina 1 testina di capretto pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 foglia d’alloro ½ bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la testina di capretto e mettetela a cuocere in un tegame alto con acqua e tutti gli odori. […]
Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di salame calabrese olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l’olio, l’uovo ed un pizzico di sale. […]
Ingredienti 500 g. di triglie di scoglio 100 grammi di polpa di pomodoro fresco 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino piccante a piacere 1 ramoscello di timo fresco 1 scorzetta di limone non trattato 10 semi di finocchio olio extravergine di oliva pepe bianco q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie, sfilettatele […]
Ingredienti 500 g. di triglie fresche 250 g. di pomodori ciliegina 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e diliscate le triglie. Mettete i filetti ottenuti in un tegame con dell’olio e gli agli sgusciati. Fateli rosolare e sfumateli con un poco di […]
Ingredienti 500 g. di sarde fresche 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e prezzemolo q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora ed apritele levando la lisca. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e mettetele in una padella con olio, gli agli sbucciati e schiacciati, il […]