Ingredienti 600 g di carne di maiale mista grassa e magra con l’osso 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete la carne di maiale già tagliata a pezzi in un tegame sul fuoco. Lasciate che la carne perda la sua acqua […]
Ingredienti Per i maccheroni 400 g di farina di grano duro sale e acqua q.b. Per il sugo 600 g di carne di maiale mista grassa e magra con l’osso 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete la carne di maiale […]
Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d’acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida. […]
Ingredienti 1/2 di kg di patate a pasta bianca 250 g di foglie di ortica 150 g di farina 1 uovo 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio pecorino o parmigiano, olio, sale q.b. Preparazione Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua bollente per qualche […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a rondelle le zucchine in un colapasta. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le foglie di […]
Ingredienti 250 g. di ceci 300 g di farina di grano duro 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino a piacere sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i ceci lavateli e metteteli a bagno con acqua calda ed un pugno scarso di sale grosso, per almeno una notte. Al momento di cuocerli, levate i ceci dall’acqua d’ammollo […]
Ingredienti 500 g. di farina di grano duro 1/2 litro di acqua sale e olio q.b. Preparazione Fate bollire l’acqua con un poco di sale ed un filo di olio di oliva. Versateci dentro in un solo colpo la farina e mescolate fino a quando non si forma un impasto che si stacca dalle pareti […]
Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d’acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida. […]