Ingredienti 1 Kg di filetto di stoccafisso spugnato 2 uova 300 g. di farina 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino a piacere 1 cucchiaio di formaggio caprino latte e olio per friggere Preparazione Levate la pelle e le lische allo stoccafisso e sfilettatene la polpa. In una terrina mettete la farina, […]
Ingredienti 300 g. di stocco spugnato 500 g. di patate 100 g. di formaggio pecorino grattugiato 2 uova 1 cucchiaio di pangrattato 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo burro, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco e mettetelo in un tegame con tre bicchieri di latte, due bicchieri di acqua e l’aglio. […]
Ingredienti 500 gr. di filetto di stocco bianco e alto 2 limoni 2 spicchi di aglio prezzemolo, origano, sale, olio extra vergine di oliva Preparazione Lavate, spellate e levate tutte le lische dello stocco e tagliatelo a pezzi. In una terrina schiacciate l’aglio con una forchetta mettete un pizzico di sale ed uno di pepe […]
Ingredienti 1 filetto di stocco ammollato 4 patate 4 filetti di acciughe salate 2 costole di sedano 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 1 rametto di prezzemolo 1 manciata di olive 1 cucchiaio di capperi succo di mezzo limone origano, olio. pepe e sale q.b. Preparazione Lavate lo stocco e mettetelo a cuocere […]
Ingredienti 400 g. di pasta linguine 500 g. di pomodori maturi freschi 300 g. di ritagli di stocco 1 peperoncino 1 manciata di olive bianche 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Mettete sul fuoco un tegame con olio, la cipolla e l’aglio […]
Ingredienti 500 g. di stocco spugnato 20 g. di pane grattugiato , 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 pizzico di peperoncino in polvere o di pepe nero 3 uova prezzemolo, aglio e olio d’oliva Preparazione Tagliate le melanzane a metà, per lungo. Praticare due o tre tagli per il lungo sulle parti interne delle […]
Ingredienti 1 Kg di pesce stocco spugnato 400 gr. di fagioli lessi 500 gr. di pelati 1 cipolla 1 peperoncino sale, olio d’oliva q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi lo stocco. Mettete sul fuoco un tegame con olio, la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Fateli soffriggere appena ed uniteci i pomodori pelati […]
Ingredienti 1 kg di pesce stocco spugnato 300 g. di funghi porcini freschi 20 g. di quelli secchi 250 g.di pelati 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo sale, olio d’oliva q.b. Preparazione Pulite i funghi e tagliateli a fette. Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. Mettete sul fuoco un tegame […]
Ingredienti 1 Kg di stocco spugnato 2 pomodori pelati 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di olive verdi 1 cucchiaio di olive nere 1 peperoncino fresco o secco sale, olio d’oliva, prezzemolo q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco, mettetelo in una teglia, affettateci sopra la cipolla, uniteci le olive, gli […]