Ingredienti 500 g. di trippa già pulita 400 g. di patate 1 limone 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 3 peperoncini piccanti sale pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la trippa, strofinatela con del sale grosso e poi con il succo di limone. Risciacquate e mettetela a bollire […]
Ingredienti 500 g. di sarde fresche 400 g di pasta corta (eliche, rigatoni, o altro tipo a piacere) 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino piccante 2 filetti d’acciughe salate 1 rametto di finocchio selvatico olio sale e pepe q.b. vino bianco Preparazione Pulite le sarde levando la testa e le interiora, lavatele, levate la lisca e […]
Ingredienti 500 g. di farina per pizze 1 panetto di lievito di birra sardella, latte, sale e olio q.b. Preparazione Fate sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte tiepido con aggiunto un cucchiaino di zucchero. Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e versateci il lievito, mezzo bicchiere di […]
Ingredienti 1/2 kg. di sarde fresche 1 spicchio d’aglio 1 cipolla di Tropea 1 mazzetto di basilico fresco olio, farina di grano duro aceto, sale q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora lavatele abbondantemente ed apritele levando la lisca ; lavatele ancora dentro una terrina con acqua ed aceto poi mettetele dentro un scolapasta a […]
Ingredienti 1/2 kg. di sarde fresche 1 spicchio di aglio olio, farina di grano duro, aceto, sale q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora, lavatele abbondantemente e mettetele dentro una terrina con acqua ed aceto; sciacquatele e scolatele con un colapasta. Riprendetele, asciugatele ancora con della carta da cucina e passatele nella farina. In una […]
Ingredienti 1kg. di pesce bianchetto o sardella 100 gr. di sale 100 gr. di peperoncino rosso piccante macinato 100 gr. di peperoncino rosso dolce macinato 1 mazzetto di finocchio selvatico Preparazione Lavate bene la sardella sotto l’acqua corrente poi mettetela a scolare in un colapasta. Fatela sgocciolare bene. Mescolate i due tipi di peperoncino rosso […]
Ingredienti 500 gr. di spaghetti nr. 3 600 gr. di sarde 1 tazza di passata di pomodoro fresco 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di finocchio selvatico 1 peperoncino fresco vino bianco, olio, sale q.b. Preparazione Pulite le sarde, lavatele, levate la lisca e riducetele in filetti. In un tegame mettete […]
Ingredienti 1 Kg. di stocco di Mammola spugnato a pezzi 400 gr. di bucatini 500 gr. di pelati 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione In un tegame di terracotta soffriggete un trito di cipolla e aglio, quando questi saranno rosolati mettete lo stocco […]
Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 5 uova formaggio caprino 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino macinato sale, olio q.b. Preparazione Lavate, levate la pelle e le lische e sfilettate lo stocco. Mettetelo in una padella con olio di oliva e fatelo cuocere per circa 8 minuti. Intanto sbattete le uova con il formaggio, […]