Ingredienti 1 mazzetto abbondante di erbe composto da cime di menta, cerfoglio, timo, salvia, maggiorana, erba cipollina, origano fresco 6 uova 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato sale, pepe ed olio q.b. Preparazione Lavate ed asciugate le erbette con un pò di carta assorbente da cucina. Mettetele in una padella antiaderente con un pò d’olio […]
Ingredienti 1 coniglio 4 spicchi di aglio 2 rametti di origano 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive schiacciate calabresi 1 peperoncino 1 bicchiere di aceto olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi e mettetelo a marinare con l’aceto mescolato a 1/2 bicchiere di acqua con l’alloro, uno […]
Ingredienti 1 coniglio 4 carciofi teneri un mazzetto abbondante di prezzemolo sale, pepe, una buccia di limone Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzi e fatelo marinare coperto d’aceto e scorze di limone per almeno due ore; meglio se tutta una notte. Pulite i carciofi dalle foglie più dure e dai gambi, tagliateli a […]
Ingredienti 1 coniglio quattro peperoni rossi una cipolla, uno spicchio d’aglio vino rosso un mazzetto di odori (alloro, sedano, prezzemolo, origano, basilico) olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzetti salatelo e mettetelo a macerare per un paio d’ore nel vino con l’alloro, il sedano affettato, il prezzemolo, la maggiorana, […]
Ingredienti 1 coniglio vino rosso q.b. per la macerazione 1/2 litro di grappa odori: sedano, alloro, prezzemolo, pepe in grani, rosmarino ed origano 2 cipolle grosse 3 spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino in polvere piccante olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo a macerare per un […]
Ingredienti 1 coniglio 1 mazzetto di salvia un cucchiaio di senape in grani 1/2 bicchiere d’aceto 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco, un pizzico d’origano a piacere olio d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Pulire e lavate bene il coniglio, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo a marinare con l’aceto mescolato […]
Ingredienti 1 coniglio 1 litro di vino rosso 1 rametto di alloro 2 cipolle grosse 4 cucchiai di olive 4 spicchi di aglio 2 carote 1 ciuffo di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo dentro una terrina con l’alloro e coperto con il vino rosso. Lasciatelo […]
Ingredienti Per il brodo: 1 coniglio Sedano, cipolla, alloro Prezzemolo, sedano, carota Pepe in grani Basilico e un ramo di timo Per il condimento: Olio Senape in crema Limone Foglioline di timo e origano vermouth sale e pepe q.b. Preparazione Mettete il coniglio in una pentola da brodo, con dell’acqua fredda e gli odori e […]
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto giovane 2 pomodori maturi 4 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di origano sale pepe e olio q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi e mettetela in un tegame con gli agli, i pomodori, l’origano, sale e pepe. Condite il capretto con olio […]