Ingredienti 1 grossa anguilla (1 kg. circa) 2 cucchiai di aceto alcune foglie di alloro, olio, sale q.b. Preparazione Lavate pulite dalle interiora e spellate l’anguilla. Ungete con poche gocce d’olio il fondo di una teglia e disponetevi l’anguilla arrotolata. Mettete qua e là delle foglie di alloro, bagnatela con aceto, salatela e passatela a […]
Ingredienti 1 filetto di anguilla 1/2 tazza di passata di pomodoro 1 bicchiere di aceto bianco 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla […]
Ingredienti 1 anguilla 2 cipolle di Tropea 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 2 bicchieri di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino a piacere farina, olio di oliva, sale e pepe Preparazione Lavate pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, tagliatela a pezzetti e .sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto […]
Ingredienti 1 anguilla 1 limone 1 rametto di alloro fette di pane casereccio farina, olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio. pepe e sale per una notte. Levate dalla marinata i tocchetti […]
Ingredienti 1 anguilla polenta già cotta 1 limone olio, sale, aceto e pepe q.b. Preparazione Lavate e pulite dalle interiora e dalla testa l’anguilla, spellatela, tagliatela a tocchetti e mettetela a marinare con il succo del limone olio e sale per una notte. Tagliate a dadini la polenta. Inserite negli spiedini la polenta, i tocchetti […]
Ingredienti 1 filetto di anguilla 1 bicchiere di aceto bianco 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di salvia olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina con un bicchiere di aceto e […]
Ingredienti 1 grossa anguilla (1 kg. circa) 2 bicchieri di aceto salvia, alloro, olio, sale q.b. Preparazione Lavate pulite dalle interiora spellate l’anguilla e tagliatela a pezzi. Mettete l’anguilla a pezzi in una terrina, copritela con l’aceto e lasciatela marinare per qualche ora, poi levatela passate i pezzi velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugateli con […]
Ingredienti 4 uova sode 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga sotto sale prezzemolo maionese Preparazione Rassodate le uova per tempo in modo che quando si cominci a lavorare siano ben fredde e si possano sbucciare facilmente senza romperle. Tagliatele a metà per il lungo, svuotateli del rosso e mettete i gusci bianchi da parte. Tritate […]
Ingredienti 4 uova 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe salate 1 limone maionese q.b. Preparazione Lessate le uova e fatele rassodare. Quando sono ben fredde, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo Levate delicatamente il tuorlo, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Tritate le acciughe con i capperi ed uniteli ai […]