Ingredienti 1 kg. di farina 00 1 kg. di mandorle con la buccia 1 kg. di zucchero 10 uova 2 bustine di vanillina 2 bustine di lievito per dolci Preparazione Mettete le mandorle in un robot da cucina e tritatele finemente. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate, se l’impasto risultasse troppo duro aggiungete tanto […]
Ingredienti 250 g. di farina 110 g. di cioccolata grattugiata 170 g. di burro 70 g. di zucchero 4 tuorli d’uovo assodati e passati al setaccio 1 uovo sale e olio q.b. Preparazione Mescolate il burro e lo zucchero con i tuorli sodi passati al setaccio e l’uovo ed impastate. Aggiungete poi la farina e […]
Ingredienti 150g. di burro 300g. di farina 3 uova 200g. di zucchero 1 bustina di lievito 3 cucchiaini d’estratto d’anice Preparazione Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Appena questa sarà diventata spumosa aggiungete le uova, uno per volta aspettando che il primo sia ben assorbito prima di aggiungere l’altro. Versate l’estratto d’anice e […]
Ingredienti Per il lievito: 160 g di farina manitoba 120 ml di latte 15 g di lievito di birra Per il baba: 400 g di farina manitoba 150 g di burro 100 ml di panna fresca 150 g di provola 150 g di salamino 100 g di pecorino grattugiato 100 g di parmigiano grattugiato 150 […]
Ingredienti Per lo sciroppo: 1/2 litro di acqua 2 bicchieri di rhum 2 cucchiai di zucchero Per lucidare: marmellata di albicocche Preparazione Preparate il lievito. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, con un cucchiaio zucchero. impastate 100 gr. di farina con il lievito sciolto e un uovo fate un panetto e ponetelo ben […]
Ingredienti 1 anguilla 3 cipolline fresche 1 grosso spicchio d’aglio 1 bicchiere e 1/2 d’aceto 1 cucchiaino di miele 4 chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella 1 cucchiaino di pepe nero farina, olio e sale q.b. Preparazione Pulite il capitone, diliscatelo e dopo averlo lavato sotto l’acqua corrente per diverse volte, tagliatelo a pezzetti. […]
Ingredienti 1 filetto di anguilla 1 bicchiere di aceto bianco 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di menta 1 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla in una terrina […]
Ingredienti 1 grossa anguilla (1 kg. circa) 2 cucchiai di aceto alcune foglie di alloro, olio, sale q.b. Preparazione Lavate pulite dalle interiora e spellate l’anguilla. Ungete con poche gocce d’olio il fondo di una teglia e disponetevi l’anguilla arrotolata. Mettete qua e là delle foglie di alloro, bagnatela con aceto, salatela e passatela a […]
Ingredienti 1 filetto di anguilla 1/2 tazza di passata di pomodoro 1 bicchiere di aceto bianco 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo olio, farina , sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il filetto di anguilla dopo averlo lavato ed asciugato. Salate, pepate e mettete i pezzetti di anguilla […]