Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio pecorino grattugiato olio, sale e basilico q.b. Preparazione Pulite e lavate le melanzane, incidetele con la punta di un coltello in quattro parti nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e mettetele in un recipiente con un peso […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 melanzane 400g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a fette le melanzane, salatele e mettetele in un recipiente. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le […]
Ingredienti 1 gallina ruspante già pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 patata 2 uova 150 g. di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la gallina e mettetela a cuocere in un tegame alto con abbondante acqua e tutti gli odori. Quando comincia a bollire […]
Ingredienti 300 gr. di capelli d’angelo 1/2 kg. di muscolo di vitella 1/2 pollo 1 osso del ginocchio 1 cipolla 1 costa di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 1 pomodoro maturo 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di pepe nero in grani 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo […]
Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata. Scolateli quando sono ancora un poco […]
Ingredienti 500 g di fagiolini lunghi detti anche serpenti 4 pomodori maturi 2 spicchi d’aglio olio, sale, pepe e basilico a piacere Preparazione Spuntate alle estremità i fagiolini, tagliateli in più pezzi e lavateli bene. In una teglia mettete l’aglio i pomodori spezzettati, il basilico, i fagiolini ed allungate il tutto con qualche bicchiere d’acqua. […]
Ingredienti 500g. di fagiolini in erba 2 spicchi d’aglio. olio, pepe, aceto e sale q.b. Preparazione Spuntate all’estremità i fagiolini, lavateli e metteteli a cuocere in acqua bollente salata. Fate cuocere e quando sono pronti, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con l’olio ed i due spicchi d’aglio sbucciati e tagliati. Spruzzateli con un […]
Ingredienti 1/2 kg. di pasta pronta per pizze 250 gr. di pesce stocco 1cipolla 1/2 cavolfiore 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 1 tazza di pomodoro passato 2 spicchi di aglio olio, alloro e sale q.b. Preparazione Lavate il pesce stocco e mettetelo a lessare in una pentola con uno spicchio di aglio, un mazzetto […]
Ingredienti 250 gr. di farina di granturco 1 cavolfiore 500 gr. di pesce stocco 1 bicchiere di pomodoro passato 1 peperoncino 2 cipolle 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro acqua, finocchio, olio. pepe e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate le cime del cavolfiore. Mettetele in un tegame con la cipolla, un […]