Ingredienti 1 kg. di carote 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto d’ alloro 1 lt. d’aceto bianco 1/2 limone 1 presa di sale grosso Preparazione Pulite le carote, spuntatele all’ estremità, poi tagliatele a grosse rondelle e mettetele in un recipiente con acqua acidulata con il limone. Mettete sul […]
Ingredienti cardi selvatici 1 aglio olio, sale e aceto q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda. Metteteli sul fuoco a cuocere ed a metà cottura salateli. A cottura ultimata scolateli fateli asciugare, poi, versateli […]
Ingredienti 1 cespo di cardi selvatici 4 patate 1 fetta di pancetta 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda. Metteteli sul fuoco a cuocere […]
Ingredienti 2 mazzi di cardi 1 spicchio d’aglio 2 uova olio, farina e sale q.b. Preparazione Pulite i cardi mettendoli via, via in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. Intanto ,mettete sul fuoco, una pentola con acqua e quando bolle, salatela e versateci i cardi. Quando sono cotti, scolateli e fateli raffreddare. Sbattete in […]
Ingredienti carciofini teneri 1 limone 2 spicchi di aglio 1/2 litro di acqua 1/2 litro di aceto di vino bianco 1/4 di vino bianco 1 gambo di sedano 2 chiodi di garofano 1 cucchiaino di pepe nero in grani 2 foglie di alloro 1 pugno scarso di sale olio di semi di mais e di […]
Ingredienti 8 carciofi 300 g di pane grattugiato 100 g di parmigiano + 50 g di pecorino grattugiati 2 spicchi di aglio 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi tagliando il gambo alla base e levando tutte le foglie più dure. Con un coltello ben affilato tagliate […]
Ingredienti 6 carciofi 6 patate olio sale pepe uno spicchio d’aglio prezzemolo Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere, levate i gambi, tagliate e sbucciate il pezzetto in alto più bianco. Tagliate i cuori di carciofo a spicchi ed insieme ai gambi metteteli […]
Ingredienti 6 carciofi 150 g di ricotta fresca di pecora 1 rametto di finocchio selvatico 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere; tagliate i gambi e sbucciate il pezzetto in alto […]
Ingredienti 4 carciofi mamme 4 spicchi d’aglio 1 limone 2 mazzetti di mentuccia olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivate a quelle bianche e tenere; tagliate i gambi lasciando attaccato il pezzetto in alto più bianco e sbucciatelo. Tagliate i carciofi in due […]