Archivi categoria: Ricette

Costine di agnello impanate

Ingredienti Costine di capretto o agnello 1 uovo 1 limone Pangrattato, sale pepe e olio q.b.     Preparazione Staccate la carne delle costine mettetndo a nudo le ossa Battetela con il batticarne, salate e pepate. Sbattete l’uovo con un poco di latte. Irrorate le costine con mezzo limone. Immergetele nell’uovo e poi nel pangrattato. […]

Capra alla vutana

Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 250 g di pomodori maturi 1/2 cucchiaino di finocchio selvatico, maggiorana, erba cipollina, cumino 4 grani di pepe nero 2 chiodi di garofano 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia 2 […]

Pignolata alla reggina

Ingredienti 300 g. di farina 3 uova 100 g. di zucchero 1 bicchierino di liquore Strega 1/2 bustina di lievito in polvere 25 g. di burro o strutto 1/2 kg. di miele latte 1 bustina di vaniglia olio e strutto per friggere confettini colorati a piacere Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco […]

Pignolata all’anice

Ingredienti 500 g. di farina 8 uova 100 g. di zucchero 2 gusci di uova di liquore all’anice 4 gusci di uova di olio o strutto 1/2 kg. di miele 1 bustina di vaniglia 1 mandarino olio e strutto per friggere confettini colorati a piacere Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel […]

Pesce stocco alla mammolese

Ingredienti 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi 1 Kg di patate 1 Kg di pelati 1 cipolla rossa 4 peperoni essiccati (di resta) 2 cucchiai di olive in salamoia 2 foglie di alloro sale, olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzi lo stocco. In un tegame di terracotta fate soffriggete […]

Olive “fringhiate” e infornate

Ingredienti 2 kg. di olive grosse mature 1 testa d’aglio 2 peperoncini piccanti freschi sale e origano q.b. Preparazione Lavate le olive quindi prendetene una alla volta e con un coltello ben affilato incidetela tutto intorno, mettendole in un recipiente con acqua. Quando avete finito lavatele dell’acqua di preparazione quindi mettetele in recipiente capiente e […]