Ingredienti 2 fettine carpaccio di vitella a persona 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 1 limone 1 finocchio 1 carciofino sott’olio per ogni fettina 1 fettina sottile di caciocavallo silano per ogni fettina sale e pepe q.b. Preparazione In un vassoio, sistemate la carne ben allargata senza romperla, salatela, pepatela e irroratela di succo di limone. Lasciatela […]
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Ingredienti 1 kg di zucca gialla 250 gr. di farina 1 uovo sale e pepe q.b. Preparazione Avvolgete la zucca in un foglio di alluminio e mettetela a cuocere in forno a 160 gradi. Appena cotta fatela intiepidire, staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela con una forchetta. Conditela con sale e pepe ed uniteci […]
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Ingredienti 1 kg di patate 4 uova 100g di parmigiano 50g. di pecorino prezzemolo, sale e pepe q.b. olio per friggere Preparazione Lessate le patate, sbucciatele quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina ed unitevi le uova, i formaggi, l’aglio a pezzettini, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate […]
Ingredienti Per la pasta: 200 g di farina 00 100 g di farina 0 100 g. di fecola di patate 20 g. di lievito di birra fresco 1 bicchiere di latte tiepido 2 uova 100 g di burro 50 g di zucchero 1 pizzico di sale 2 tuorli d’uovo 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai […]
Ingredienti Per la crema: 350 gr. di grano bagnato 1/2 lt di latte 1 bicchiere di acqua 1/2 stecca di vaniglia oppure due bustine 50 gr. di burro 8 uova 500 gr. di ricotta 300 gr. di zucchero a velo 1 buccia d’arancia 1 bicchierino di liquore all’arancia canditi a piacere Per la pasta frolla: […]
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