Ingredienti 1capretto di due o tre giorni Preparazione Prendere un capretto di due o tre giorni, metterlo alla mammelle della capra e farlo allattare in abbondanza. Uccidere subito dopo il capretto, aprirlo e recuperare lo stomaco con il latte dentro. Legare le due estremità dello stomaco con un filo di spago facendo attenzione a non […]
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d’ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un mestolo e raccogliete con le […]
Ingredienti 250 g. di pecorino fresco 1 grossa pera matura 1 cucchiaino di miele salamino piccante un filoncino di pane integrale Preparazione Sbriciolate in modo piuttosto grossolano il formaggio in una terrina. Sbucciate la pera, levate il torsolo e tagliatela a pezzetti dentro la terrina con il formaggio, unitevi un pezzetto di salamino piccante tagliato […]
Ingredienti 1 cestino di fragole 1 bicchiere di champagne 1 noce di burro infarinata 1 cucchiaio di miele 1 bicchiere di panna montata Preparazione In una terrina versate lo champagne, scioglietevi dentro il miele, ed aggiungetevi la buccia di limone e le fragole già pulite e lavate. Coprite e lasciate riposare per qualche ora girandole […]
Ingredienti 4 pere 1/2 limone 1/2 bicchiere di rhum 1 cucchiaio di miele 1 noce di burro infarinata cannella in polvere Preparazione Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi e mettetele in acqua acidula con il succo di 1/2 limone perché non anneriscano. Mettete in un tegamino il miele insieme al rhum e fatelo scaldare fino […]
Ingredienti 4 pesche 1/2 litro di vino rosso corposo 1 stecca di cannella 2 chiodi di garofano 1/2 limone 2 cucchiai di miele zucchero a velo q.b. Preparazione In un pentolino mettete il vino con il miele, la stecca di vaniglia, i chiodi di garofano ed il mezzo limone. fatelo bollire per qualche minuto. […]
Ingredienti 1 melone 1 bicchiere di Marsala all’uovo 1 cucchiaino di zenzero gelato alla panna q.b. Preparazione Lavate bene un melone dolce, tagliate la calotta superiore e mettetela da parte. Vuotatelo dai semi, e con l’apposito utensile ricavate dalla polpa interna tante palline. Mettetele in una terrina e bagnatele con il bicchiere di Marsala, spolveratele […]
Ingredienti 1/2 melone 1 bicchierino di Cointreau 3 cucchiai di zucchero 1 noce di burro 1 uovo farina q.b. burro o margarina per friggere Preparazione Pulite dalla buccia e dai semi il melone e tagliatelo a fette per il lungo. Passatelo nella farina e friggetelo in abbondante burro o margarina. Sbattete l’uovo intero con lo […]
Ingredienti 1 melone 2 bicchieri di Porto 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di polvere di zenzero 1/2 limone panna fresca montata q.b. Preparazione Nella parte più allungata del melone tagliate un piccola calotta . Svuotatelo dai semi e con l’apposito arnese recuperate tante piccole palline che metterete da parte dentro una ciotola. Quando avete […]