Ingredienti 1,5 kg. di farina di grano duro 50 g. di lievito di birra sale acqua q.b Preparazione Impastate 400 g. di farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, formando un panetto morbido. Mettetelo a lievitare ben coperto in un posto caldo. Quando sarà raddoppiato di volume scioglietelo aggiungendo dell’acqua tiepida fino a renderlo semiliquido. […]
Ingredienti Pane del tipo friselle o 2 fette di pane a persona 1 testa d’aglio 4 cucchiai d’olio a persona 1 peperoncino piccante basilico o origano a piacere. aceto, sale, pepe ed acqua q.b. Preparazione In una pentola mettete a cuocere gli agli con acqua, sale e l’olio. Appena, sono cotti, levateli e con l’aiuto […]
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d’ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un mestolo e raccogliete con le […]
Ingredienti 1capretto di due o tre giorni Preparazione Prendere un capretto di due o tre giorni, metterlo alla mammelle della capra e farlo allattare in abbondanza. Uccidere subito dopo il capretto, aprirlo e recuperare lo stomaco con il latte dentro. Legare le due estremità dello stomaco con un filo di spago facendo attenzione a non […]
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d’ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un mestolo e raccogliete con le […]
Ingredienti 250 g. di pecorino fresco 1 grossa pera matura 1 cucchiaino di miele salamino piccante un filoncino di pane integrale Preparazione Sbriciolate in modo piuttosto grossolano il formaggio in una terrina. Sbucciate la pera, levate il torsolo e tagliatela a pezzetti dentro la terrina con il formaggio, unitevi un pezzetto di salamino piccante tagliato […]
Ingredienti 1 cestino di fragole 1 bicchiere di champagne 1 noce di burro infarinata 1 cucchiaio di miele 1 bicchiere di panna montata Preparazione In una terrina versate lo champagne, scioglietevi dentro il miele, ed aggiungetevi la buccia di limone e le fragole già pulite e lavate. Coprite e lasciate riposare per qualche ora girandole […]
Ingredienti 4 pere 1/2 limone 1/2 bicchiere di rhum 1 cucchiaio di miele 1 noce di burro infarinata cannella in polvere Preparazione Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi e mettetele in acqua acidula con il succo di 1/2 limone perché non anneriscano. Mettete in un tegamino il miele insieme al rhum e fatelo scaldare fino […]
Ingredienti 4 pesche 1/2 litro di vino rosso corposo 1 stecca di cannella 2 chiodi di garofano 1/2 limone 2 cucchiai di miele zucchero a velo q.b. Preparazione In un pentolino mettete il vino con il miele, la stecca di vaniglia, i chiodi di garofano ed il mezzo limone. fatelo bollire per qualche minuto. […]