Ingredienti 500 g di fave secche 1 cipolla olio sale e peperoncino macinato q.b. Preparazione Lavate e mettete a bagno le fave in acqua calda per una notte. Il giorno dopo levate le fave e metteteli in una pentola insieme ad una cipolla affettata, ricopritele di acqua e fatele cuocere a fuoco basso. A […]
Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro un bicchiere d’acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela molto bene in modo che diventi elastica e morbida. Avvolgete […]
Ingredienti 400 g. di maccheroni 150 g. di pancetta o guanciale in una sola fetta 1 cipolla pecorino grattugiato pepe rosso piccante in polvere olio,, sale q.b Preparazione Mettete sul fuoco una padella con olio, la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare. Cuocete i maccheroni al dente in abbondante acqua […]
Ingredienti 400 g di filejia (tipo di pasta fatta in casa) 50 g di ‘nduja di Spilinga 2 spicchi di aglio 500 g di pomodori pelati formaggio pecorino o parmigiano a piacere olio e sale q.b Preparazione Mettete in una padella, l’olio d’oliva insieme alla ‘nduja e l’aglio. Fate soffriggere per pochi minuti poi unite […]
Ingredienti 400 g di pasta farfalle 3 sogliole 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 pomodorino ciliegia 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe e olio q. b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente le sogliole e ricavate dei filetti levando la pelle. In un tegame, mettete l’aglio, il pomodorino spezzettato, l’olio ed il peperoncino. Fate […]
Ingredienti 400g. di pasta penne piccole 1/2 tazza di salsa di pomodoro 200g. d’olive nere 1 cucchiaio di capperi 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e pepe q.b. basilico fresco vino bianco Preparazione In una padella di ferro versate l’olio e mettetelo sul fuoco basso insieme agli spicchi d’aglio sbucciati. Fategli prendere […]
Ingredienti 300 g. di pasta penne piccole 250 g. di peperoni tondi piccanti 1 cipolla 1 mazzetto di basilico formaggio pecorino grattugiato, olio e sale q. b. Preparazione Lavate i peperoni, tagliateli a strisce levando semi e la nervatura bianca all’interno. Metteteli in una padella con la cipolla lavata ed affettata, salate, coprite e fate […]
Ingredienti 250gr. di farina di granturco 1 tazza di pomodoro passato 8 salsicce fresche 1 peperoncino 2 spicchi di aglio vino, acqua, finocchio, olio e sale q.b. Preparazione Mettete in un tegame, sul fuoco, abbastanza acqua per cuocere la polenta ed un poco di olio di oliva. Quando comincia a bollire salatela, versate a filo […]
Ingredienti 250 gr. di farina di granturco 500 gr. di pesce stocco 1 tazza di pomodoro passato 1 peperoncino 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro acqua, finocchio, olio. pepe e sale q.b. Preparazione Mettete in un tegame, sul fuoco, abbastanza acqua con poco di olio di oliva per cuocere la polenta. […]