Ingredienti 400 g. di ceci cotti 200 g. di pasta tipo ditali 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Versate i ceci in un tegame ed allungateli con un abbondante bicchiere di acqua. Appena iniziano a bollire versate la pasta, mescolate e fate cuocere aggiungendo dell’altra acqua se è necessario. Intanto sbucciategli […]
Ingredienti 300 g. di fagioli borlotti 200 g. di pasta ditali 2 patate 2 gambi di broccoli reggini 1 cotenna di maiale 1 peperoncino 1 gambo di sedano 1 testa di aglio 1 rametto di finocchio selvatico olio e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate i fagioli con acqua tiepida. Metteteli a cuocere in una […]
Ingredienti 500 g di fagioli borlotti da sgranare 1 patata 4 pomodori maturi 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico olio sale e peperoncino a piacere 300g. di pasta ditalini Preparazione Sgranate i fagioli e lavateli. In una pentola a bordi alti, (meglio se di coccio) mettete l’olio con uno spicchio di aglio, soffriggete per […]
Ingredienti 300 g di farina di grano duro acqua e sale q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel centro e mettetevi un bicchiere d’acqua tiepida. Cominciate a lavorare la farina aiutandovi con altra acqua tiepida fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo in un panno bagnato e strizzato e […]
Ingredienti 400 gr di farina di grano duro 250 gr di funghi porcini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo ed origano acqua, olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Impastate e fate riposare, la pasta, in un canovaccio umido. Pulite i funghi levando la terra con uno […]
Ingredienti 300 g di penne rigate o altra pasta corta 250 g di tonno fresco 250 g. di pomodori 30 g. di ‘nduja (insaccato tipico calabrese molto saporito e piccantissimo) 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco 2 rametti di prezzemolo 1 pizzico di origano olio d’oliva e sale q.b. Preparazione […]
Ingredienti 400 g. di vermicelli 100 gr. di ricotta di pecora fresca 100 gr. di pecorino fresco 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 fetta di pancetta affumicata olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una terrina mettete il pecorino fresco e schiacciatelo con […]
Ingredienti 500 g di pasta reginella o rigatoni 250 g di piselli 2 salsicce 1 bottiglia di passato di pomodori 50 g di salamino piccante 2 uova sode 100 g di provola silana 100 g di formaggio parmigiano 1 cipolla, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Sbollentate le salsicce in acqua bollente […]
Ingredienti 4 agli freschi oppure 1 testa d’aglio 1 fetta di pane a persona 2 tazze di brodo 1 peperoncino 1 rametto di finocchietto selvatico oppure la parte verde e tenera di un finocchio fresco 1 cucchiaio di olive salate formaggio pecorino grattugiato olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e spezzettate gli agli. […]