Ingredienti 2 grossi finocchi 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio parmigiano. Olio, pepe sale q.b. Preparazione Lavate bene i finocchi, tagliateli a fette sottili e mettetele in una padella insieme all’aglio. Conditeteli con il sale, il pepe, l’olio ed un bicchiere di acqua. Coprite bene e fate cuocere […]
Ingredienti 300 gr. di pasta tipo farfalle 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a metà. Sbollentateli per circa 10 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare. Svuotate la prima parte, quella più tenera, lasciando un incavo e […]
Ingredienti 8 fette di zucca gialla sale, pepe olio q.b. Preparazione Tagliate delle fette di zucca gialla della grossezza di un dito. Mettete sul fuoco una gratella (meglio sarebbe sulla brace). Quando è rovente metteteci sopra le fette di zucca e cuocetele da ambo le parti. Levatele dal fuoco, salatele, pepatele e servitele accompagnate con […]
Ingredienti 1 kg di fave fresche sgusciate 1 aglio 1 peperoncino 1 grossa fetta di guanciale di maiale 1 foglia di alloro olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Tagliate il guanciale a strisce e mettetelo in un tegame con un poco di olio ed uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare poi […]
Ingredienti peperoncini piccanti ago e filo q.b. Preparazione Prendete dei peperoncini piccanti di fresco raccolto con il picciolo. Infilate un ago con del filo doppio resistente e fate un grosso nodo nella parte finale. Infilzate i peperoncini dalla parte del picciolo formando una collana che chiuderete legando bene il filo che rimane. Appendete la fannacca […]
Ingredienti 1/2 kg. di fagioli secchi. sale q.b.. una pentola di creta. Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a bagno in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo levate i fagioli dall’acqua, versateli nella pentola di creta copriteli con acqua tiepida; mettete il coperchio alla pentola e passatela in forno già caldo a […]
Ingredienti 500 gr. di fagioli bianchi tipo cannellini 1 barattolo di pomodori pelati 2 coste di sedano 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico e prezzemolo 1 rametto di origano peperoncini piccanti olio e sale q.b. Preparazione Pulite, lavate i fagioli, metteteli in una pentola, meglio se di coccio, e ricopriteli di acqua. Fateli […]
Ingredienti 4 carote 4 zucchine 1 grossa cipolla bianca 1 pezzetto di burro 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di spumante sale, pepe e zenzero q.b. Preparazione Pulite e tagliate le verdure a pezzetti regolari. Metteteli in un tegame con il burro, il sale, il pepe e lo zenzero. Fatele cuocere a fuoco moderato, aggiungendo […]
Ingredienti 1 cavolo verza 1 cipolla 1 grossa fetta di capocollo o prosciutto affumicato olio, aceto sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il cavolo dalle foglie esterne, poi tagliatelo a strisce sottili. Mettete sul fuoco una pentola con acqua ed un poco di aceto. Quando bolle salatela e buttateci dentro il cavolo. Fate cuocere per […]