Archivi categoria: Ricette

Tonno fresco al salmoriglio

Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]

Stocco e patate al forno

Ingredienti 1 filetto di stocco 2 peperoni 1 kg di patate 250 gr di olive 1 mazzetto di prezzemolo 1 foglia di alloro olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco, spellatelo e togliete le lische. Tagliatelo a pezzi di medie dimensioni da asciugare su carta assorbente. Pelate e affettate le patate, conditele con […]

Spiedini di stocco

Ingredienti 1 filetto di stocco 300 g. di pomodorini ciliegia 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 limone origano, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate lo stocco, spellatelo, privatelo delle lische e tagliatelo a cubetti. Pulite, lavate i peperoni e tagliateli a quadrati. Prendete uno stecco da spiedini ed infilateci, in modo alternato, i […]

Zuppa di pesce stocco

Ingredienti 1 filetto di pesce stocco 1 scatola di pomodori pelati 4 fette di pane casereccio 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 1 peperoncino piccante fresco 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate sotto l’acqua corrente il filetto di pesce stocco, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzi. […]

Zeppole di pesce stocco alla mammolese

Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 500 gr. di farina di grano duro o di grano jermano (segale) 500 gr. di patate 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, latte, sale, acqua q.b. Preparazione Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele in una terrina […]

Ventresche di pesce stocco alla sansostenese

Ingredienti kg 1 di ventresche di stocco già spugnate gr 400 di pane raffermo gr. 50 di pecorino grattato dl 1 olio d’oliva e.v. gr. 100 cipolla 1 spicchio d’aglio gr 500 pomodori pelati prezzemolo tritato, sale, peperoncino, pepe nero, origano q.b.   Preparazione Lavate e asciugate le ventresche. Tritare cipolla, aglio e poco peperoncino […]

Ventresche di pesce stocco ripiene

Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 250 gr. di pelati 1 cipolla 1 peperoncino 1 bottiglia di passata di pomodoro Per l’impasto: 200 gr. di stocco tritato formaggio caprino grattugiato 2 uova 100 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b. Preparazione Lavate le ventresche. Lavate, spellate e diliscate […]

Ventresche di pesce stocco

Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 2 cipolle 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, alloro, sale e olio q.b. Preparazione Lavate le ventresche e legatele con una foglia di alloro. Mettete sul fuoco un tegame con dell’olio e quando comincia a soffriggere uniteci le ventresche. Fatele soffriggere, sfumatele con del vino bianco […]