Ingredienti 500 g di pasta rigatoni o reginelle 1 salsiccia 1 bottiglia di passata di pomodoro 250 g di piselli 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di salamino calabrese 100 g di provola 2 uova sode 1 cipolla Olio, sale, pepe e vino q. b. Preparazione Sbollentate le salsicce in acqua bollente per qualche […]
Ingredienti 400 g. di spaghetti 250 g. di salame calabrese 1 tazza di passata di pomodoro 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla di Tropea 1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo vino rosso, olio, sale e ricotta salata q.b. Preparazione Tagliate a tocchetti il salame, mettetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare […]
Ingredienti 1 kg. di alici fresche 50 g. di pangrattato 200 g. di provola 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 pomodori maturi 2 uova 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 spicchio di aglio qualche foglia di basilico 1 limone origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate […]
Ingredienti 300 g. patate 1 cucchiaio di olive 1/2 cucchiaio di capperi 6 pomodori secchi 1 aglio origano, sale e olio q.b. Preparazione Lavate le patate e mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua. Mettete a mollo i pomodori secchi in acqua calda. Quando le patate sono cotte scolatele e sbucciatele ancora calde. […]
Ingredienti 8 carciofi 300 g di pane grattugiato 100 g di parmigiano + 50 g di pecorino grattugiati 2 spicchi di aglio 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi tagliando il gambo alla base e levando tutte le foglie più dure. Con un coltello ben affilato tagliate […]
Ingredienti 1 grosso cespo di scarola 300 g di riso 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene la scarola dividete le foglie e tagliateli a pezzi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, salate e metteteci dentro le foglie di scarola. Fate cuocere fino a quando […]
Ingredienti 1 kg. di broccoli calabresi 1 spicchio di aglio a piacere olio e sale q.b. Preparazione Pulite i broccoli, levate le foglie più dure e tagliate solo le cime fiorite. Lavate i broccoli molto bene sotto l’acqua corrente scuotendoli a testa in giù e metteteli in una padella, con una presa di sale, olio […]
Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate la carne a pezzetti […]
Ingredienti 10 uova sode circa Per il lievito: 250 g di farina 2 uova 30 g di lievito di birra 50 ml di latte 1/2 scorza di limone grattugiata, una bustina di vanillina. Per la pasta: 1 kg di farina 300 g di zucchero 4 uova intere 2 tuorli 1 scorza di limone grattugiata 1 […]