Ingredienti 400 gr. di filejia (tipo di pasta fatta in casa) 50 gr. di ‘nduja di Spilinga 2 spicchi di aglio 500 gr. di pomodori pelati formaggio pecorino o parmigiano a piacere olio e sale q.b. Preparazione Mettete in una padella, l’olio d’oliva insieme alla ‘nduja e l’aglio. Fate soffriggere per pochi minuti poi unite […]
Ingredienti 300 gr. di pasta tipo farfalle 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e lavate i finocchietti e tagliateli a pezzi. Mettete dell’olio di oliva in una padella con l’aglio schiacciato e i finocchietti. Quando cominciano a soffriggere, aggiungete un poco […]
Ingredienti 300 g. di pasta formato eliche o altro formato a piacere 250 g. di bianco mangiare (neonata di mare) 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegia vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate il bianco mangiare e mettetelo insieme all’olio in un tegame. Fatelo asciugare della […]
Ingredienti 300 g. di pasta eliche 4 melanzane 1 cipolla di Tropea 1 peperoncino sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate a strisce le melanzane in una terrina, salatele e copritele con un peso. Lasciatele così per un’ora poi strizzatele. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio e quando comincia a scaldare […]
Ingredienti 300 g. di pasta eliche 2 peperoni 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di basilico sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate e tagliate a strisce i peperoni. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio, l’aglio schiacciato e i peperoni e fateli cuocere fino a quando non saranno del tutto appassiti e comincerà […]
Ingredienti 500 g. di riso 3 uova 20 g. di burro 50 g. di parmigiano grattugiato 150 g. di provolone pane grattugiato, sale, pepe e olio q. b. Preparazione Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto mettetelo in una terrina e fatelo raffreddare. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, una macinata di […]
Ingredienti 300 g. di cicerchia già cotta 3 fette di pane secco 1 peperoncino 1 spicchio di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella con uno spicchio di aglio e abbondante olio. Fate rosolare l’aglio poi levatelo, aggiungete le cicerchie ed un poco del loro liquido di cottura. Con una […]
Ingredienti 250 g di vermicelli 4 melanzane tenere molto fresche 1 tazza colma di salsa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di basilico 1 peperoncino (a piacere) olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e mettetele a perdere l’amaro in un recipiente con un peso sopra. Mettete l’olio […]
Ingredienti 300 gr. di cavatelli 1 kg. di pesce tra: totani, cozze, vongole e gamberi sgusciati 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco pane grattugiato, formaggio parmigiano grattugiato, sale pepe ed olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate i totani a listerelle. Lavate le cozze e le vongole, mettetele in un tegame […]