Ingredienti 500 g. di fagioli borlotti da sgranare 1 mazzetto di bietola 4 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 zucchina 2 patate 1 ramo di sedano, basilico olio e sale q.b. . Preparazione Sgranate i fagioli, lavateli e teneteli da parte. Pulite e lavate le verdure, tagliateli a piccoli pezzi. In una pentola capiente […]
Ingredienti cicorie di campo o coltivate 2 patate 1 peperoncino 2 spicchi di aglio olio sale q.b. Preparazione Pulite e lavate accuratamente le cicorie appena colte. Sbucciate le patate, lavatele e mettetetele in un tegame capiente con abbondante acqua. Fatele cuocere e quando sono pronte levatele dall’acqua schiacciatele con un forchetta e rimettetele dentro il […]
Ingredienti 1 cavolfiore 1/2 cipolla bianca 300 g. di vermicelli 5 cucchiai d’olio sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate le foglie esterne del cavolfiore (quelle più verdi), lasciate le più tenere e dividete i fiori, intaccate il gambo con un coltello e metteteli in un tegame insieme alla cipolla e l’olio. Aggiustate di sale, versate […]
Ingredienti 300 g. di erbe miste tra cicorie, bietole e borragine 300 g. di linguine 1 aglio 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 peperoncino 50 g. di pecorino grattugiato olio e sale q.b. Preparazione Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele abbondantemente e fatele lessare in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolatele […]
Ingredienti 400 g di spaghetti 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati, il peperoncino e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate. Con l’aiuto d’una forchetta mescolate e […]
Ingredienti 500 g. di farina di grano duro 1/2 litro di acqua sale e olio q.b. Preparazione Fate bollire l’acqua con un poco di sale ed un filo di olio di oliva. Versateci dentro in un solo colpo la farina e mescolate fino a quando non si forma un impasto che si stacca dalle pareti […]
Ingredienti 300 gr di fusilli 80 gr. di prosciutto crudo tagliato in un sol pezzo 200 gr di funghi porcini 400 gr di pomodori pelati basilico e prezzemolo 1 peperoncino piccante rosso 1 spicchio d’aglio pecorino grattugiato olio di oliva e sale q.b. Preparazione In una padella molto capace fate rosolare nell’olio d’oliva l’aglio con […]
Ingredienti 400 gr. di filejia (tipo di pasta fatta in casa) 50 gr. di ‘nduja di Spilinga 2 spicchi di aglio 500 gr. di pomodori pelati formaggio pecorino o parmigiano a piacere olio e sale q.b. Preparazione Mettete in una padella, l’olio d’oliva insieme alla ‘nduja e l’aglio. Fate soffriggere per pochi minuti poi unite […]
Ingredienti 300 gr. di pasta tipo farfalle 2 finocchietti selvatici 1 spicchio di aglio 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e lavate i finocchietti e tagliateli a pezzi. Mettete dell’olio di oliva in una padella con l’aglio schiacciato e i finocchietti. Quando cominciano a soffriggere, aggiungete un poco […]