Ingredienti 250 g. di ceci 300 g di farina di grano duro 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino a piacere sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i ceci lavateli e metteteli a bagno con acqua calda ed un pugno scarso di sale grosso, per almeno una notte. Al momento di cuocerli, levate i ceci dall’acqua d’ammollo […]
Ingredienti 500 g. di farina 500 g. di zucchero 1 bicchiere d’olio d’oliva 1 uovo polvere di cannella e chiodi di garofano 20 g di ammoniaca per dolci mandorle q.b. Preparazione In un tegamino mettete 250 g. di zucchero e fatelo caramellare a fuoco moderato, finché non sarà diventato marrone. Versateci dentro un bicchiere di […]
Ingredienti 4 zucchine di media grandezza 2 grosse patate 2 pomodori maturi 250 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico formaggio pecorino o parmigiano grattugiato a piacere olio e sale q.b. Preparazione Lavate e tagliate a grossi pezzetti le zucchine. Sbucciate e tagliate a dadini le patate e mettetele con […]
Ingredienti 250 gr. di lenticchie 200 gr. di spaghetti 1/2 tazza di pomodoro passato 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b. Preparazione Pulite le lenticchie, lavatele con acqua tiepida e tenetele da parte. In un tegame alto mettete l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete […]
Ingredienti 500 g. di fagioli borlotti da sgranare 1 mazzetto di bietola 4 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 zucchina 2 patate 1 ramo di sedano, basilico olio e sale q.b. . Preparazione Sgranate i fagioli, lavateli e teneteli da parte. Pulite e lavate le verdure, tagliateli a piccoli pezzi. In una pentola capiente […]
Ingredienti cicorie di campo o coltivate 2 patate 1 peperoncino 2 spicchi di aglio olio sale q.b. Preparazione Pulite e lavate accuratamente le cicorie appena colte. Sbucciate le patate, lavatele e mettetetele in un tegame capiente con abbondante acqua. Fatele cuocere e quando sono pronte levatele dall’acqua schiacciatele con un forchetta e rimettetele dentro il […]
Ingredienti 1 cavolfiore 1/2 cipolla bianca 300 g. di vermicelli 5 cucchiai d’olio sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate le foglie esterne del cavolfiore (quelle più verdi), lasciate le più tenere e dividete i fiori, intaccate il gambo con un coltello e metteteli in un tegame insieme alla cipolla e l’olio. Aggiustate di sale, versate […]
Ingredienti 300 g. di erbe miste tra cicorie, bietole e borragine 300 g. di linguine 1 aglio 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 peperoncino 50 g. di pecorino grattugiato olio e sale q.b. Preparazione Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele abbondantemente e fatele lessare in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolatele […]
Ingredienti 400 g di spaghetti 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati, il peperoncino e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate. Con l’aiuto d’una forchetta mescolate e […]