Archivi categoria: Ricette

Gnocchi all’ortica

Ingredienti 1/2 di kg di patate a pasta bianca 250 g di foglie di ortica 150 g di farina 1 uovo 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio pecorino o parmigiano, olio, sale q.b.   Preparazione Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua bollente per qualche […]

Bucatini con zucchine

Ingredienti 1/2 kg. di pomodori maturi 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate e tagliate a rondelle le zucchine in un colapasta. Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le foglie di […]

Minestra di pasta e carciofi

Ingredienti 2 carciofi 1 patata 250 g. di pasta ditalini piccoli 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche. Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata in quattro parti. Mettete […]

Minestra con pasta, piselli e carote

Ingredienti 300 g di piselli sgusciati 250 g di pasta ditalini 1 carota 1 cipolla olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e mettete i piselli sgusciati in un tegame con la cipolla, lavata ed affettata, la carota pulita e tagliata a dadini, sale e olio. Mettete il tegame sul fuoco basso e fate cuocere […]

Taglierini e ceci

Ingredienti 250 g. di ceci 300 g di farina di grano duro 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino a piacere sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i ceci lavateli e metteteli a bagno con acqua calda ed un pugno scarso di sale grosso, per almeno una notte. Al momento di cuocerli, levate i ceci dall’acqua d’ammollo […]

Stomatico

Ingredienti 500 g. di farina 500 g. di zucchero 1 bicchiere d’olio d’oliva 1 uovo polvere di cannella e chiodi di garofano 20 g di ammoniaca per dolci mandorle q.b. Preparazione In un tegamino mettete 250 g. di zucchero e fatelo caramellare a fuoco moderato, finché non sarà diventato marrone. Versateci dentro un bicchiere di […]