Archivi categoria: Ricette

Melanzane alla pizzaiola al forno

Ingredienti 4 Melanzane 3 pomodori maturi 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di olive 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di origano olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili e sbollentatele in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolatele, asciugatele con della carta assorbente e sistematele in […]

Carciofi ripieni di Anna

Ingredienti 4 carciofi 2 patate 250 g di pangrattato 100 g di parmigiano grattugiato 20 g di mortadella 1 fetta spessa di provola 1 uovo 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi prezzemolo, sale, pepe e olio q.b.   Preparazione Pulite i carciofi dai gambi e dalle foglie esterne più dure. Tagliate la punta delle […]

Cipolle ripiene di ricotta

Ingredienti 8 cipolle rotonde 100 g. di pangrattato 50 g. di pecorino 50 g. di parmigiano 3 cucchiai di capperi 6 filetti di acciuga 2 spicchi di aglio 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di basilico un pizzico di origano olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Pelate le cipolle e fatele scottare in acqua […]

Carciofi trifolati

Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Pulite lavate e levate le foglie più dure dei carciofi. Tagliateli a spicchi e mettetele in un tegame con l’aglio, il prezzemolo spezzettato, l’olio, il sale e il pepe. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite il tegame […]

Lumache “bovalaci” lesse

Ingredienti Lumache 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio olio, sale q.b.   Preparazione Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso. Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore. Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta […]

Lumache “bovalaci” fritte

Ingredienti Lumache appena raccolte 1 peperoncino olio, sale q.b.   Preparazione Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso. Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore. Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta la […]

Gnocchi all’ortica

Ingredienti 1/2 di kg di patate a pasta bianca 250 g di foglie di ortica 150 g di farina 1 uovo 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio pecorino o parmigiano, olio, sale q.b.   Preparazione Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua bollente per qualche […]