Archivi categoria: Funghi

Funghi champignon in carpaccio

Ingredienti Funghi champignon costine di sedano scaglie di parmigiano limone, olio sale e pepe q.b.   Preparazione Scegliete dei funghi champignon piuttosto grandi, puliteli, lavateli e tagliateli a fette. Distribuite le fette di funghi sopra un vassoio, salatele leggermente e irrorateli con del succo di limone. Distribuiteci sopra i gambi di sedano già puliti e […]

Filetti di merluzzo ai funghi

Ingredienti 1 filetto di merluzzo fresco 2 funghi 2 grossi spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio e sale q.b .   Preparazione Pulite e lavate bene i funghi ed il filetto di merluzzo, tagliate sia l’uno che gli altri a pezzetti. Mettete una pentola bassa sul fuoco e fate soffriggere l’aglio nell’olio […]

Prignuoli di Alessandria del Carretto, funghi di S. Giorgio

Ingredienti 500 gr. di prignuoli o funghi di S. Giorgio 2 peperoni 4 uova 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite, lavate, asciugate bene i funghi e tagliateli a fettine Lavate e tagliate a strisce i peperoni. In una padella mettete i […]

Funghi rositi sott’olio

Ingredienti 2 kg. di funghi rositi 1/2 litro di acqua 1/4 litro di aceto bianco 2 foglie di alloro 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 rametto di nipitella o mentuccia sale q.b. Preparazione Pulite bene i funghi con un panno umido e tagliateli a tocchetti. Mettete a bollire in una pentola l’acqua e l’aceto […]