Archivi categoria: Erbe

Minestra di piselli, fave e finocchio selvatico

Ingredienti 1 kg di piselli 1 kg di fave 1 rametto di finocchio selvatico 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate e lavate le fave ed i piselli. Pulite il finocchio selvatico, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete le fave, i piselli ed il finocchio in un tegame insieme all’olio e la […]

Frittata di ortiche

Ingredienti 1 scodella piena di cime tenere d’ortica 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le cime d’ortica con i guanti sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un po’ di carta da cucina assorbente. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, coprite e […]

Frittata di erba cipollina

Ingredienti 1 mazzetto abbondante d’erba cipollina fresca 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale pepe olio q.b. Preparazione Lavate bene l’erba cipollina, tagliatela grossolanamente e mettetela a cuocere in una padella antiaderente. Sbattete bene le uova condite con sale, pepe ed il formaggio parmigiano grattugiato. Versatele sull’erba cipollina e fate cuocere da entrambe le […]

Erbe di campo in padella

Ingredienti Erbe di campo varie 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 2 cucchiai di formaggio pecorino e 2 di parmigiano 4 cucchiai di pane grattugiato olio, sale q.b. Preparazione Pulite e lavate bene le erbe di campo, poi mettetele a cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Quando sono cotte scolatele e tagliuzzatele. In una […]