Ingredienti 1 kg tra fegato, cuore, polmone, rognoni e milza di maiale. 1 peperoncino 2 grosse cipolle di Tropea oppure 2 mazzetti di cipolline fresche 1/2 bicchiere di vino rosso strutto, sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate le interiora pezzetti, metteteli in una padella, aggiungete 2 cucchiai di strutto e ponetela su un fuoco […]
Ingredienti 500 g. di girello 1 cipolla di Tropea 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro maturo 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di timo 1 mazzetto di maggiorana 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino olio, sale e pepe e vino rosso q.b. Preparazione Lavate la carota, il pomodoro ed il sedano, […]
Ingredienti Preparazione
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Ingredienti Costine di capretto o agnello 1 uovo 1 limone Pangrattato, sale pepe e olio q.b. Preparazione Staccate la carne delle costine mettetndo a nudo le ossa Battetela con il batticarne, salate e pepate. Sbattete l’uovo con un poco di latte. Irrorate le costine con mezzo limone. Immergetele nell’uovo e poi nel pangrattato. […]
Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 250gr. di pomodori maturi finocchio selvatico 1 peperoncino piccante olio d’oliva sale, aceto e olio q.b. Preparazione Pulitela la carne di capra dal grasso e mettetela in acqua ed aceto per due ore. Pulite ed affettate le cipolle, ed i […]
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